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很多人是第1次吃大闸蟹,所以有点无从下手,而研究发现,活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。据专家考察,把螃蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%,吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%,而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或在20%盐水中腌48小时才能杀死。
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阳澄湖大闸蟹的营养价值:大闸蟹不但为食中佳肴,作为yao用也有奇功。《本草拾遗》说:“其功不独散,而能和血也。”祖国医学认为大闸蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。现代研究发现,蟹壳含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为acos-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制ai细胞的增殖和转移。
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什么时候是吃蟹zui好时机:阳历11月以后,才真正是吃蟹的好时节。此时的蟹腺体最成熟发达,套用写时尚文字的朋友的话,就是最性感的时期,黄满膏肥,雄的壮硕,雌的妖娆。生物一旦长到了这个时候,就唤起人类的饕餮之心。比如说乳鸽,真正刚刚孵出眼睛都没有睁开的小鸽子是没有人要吃的,必定到了羽翼丰满但尚未嫁娶的时候;童子鸡的命运也一样。倘若有人说这是中国人的变态喜好那就错了
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大闸蟹吃法:1.剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,由于蟹脚比较容易凉,可先食用,也可后食用,蟹脚凉了,就比较容易被捅出来2.将蟹掩(即蟹肚部分的一小块盖)去掉,顺势揭开蟹盖3.先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净,注意不要吸吮中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃4.吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚,蟹嘴和蟹肺剪掉5.用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那时蟹心部分,丢弃6.用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄和蟹膏吃干净7.用剪刀把蟹脚剪成3截,最末一截蟹脚尖可充当工具,先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来8.将蟹钳分成3段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉,最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就用完整的分开了9.以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈的条理分明,丝肉不剩,吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了
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