硕源直销食品级大豆蛋白粉的价格 蛋白含量55，生产厂家

型号食品级	有效物质含量99％
产品规格25kg	品牌硕源
含量99％	执行标准GB
主要用途强化剂	CAS57808-66-9
主要物质大豆蛋白粉

产品规格：蛋白质≥55% 水份≤7% 脂肪≤1% 灰分≤4% 纤维总量≤4%
营养丰富，色泽淡黄，具有乳化等功能特性。适合添加到膨化食品、保健食品中；替代部分奶粉和蛋，延长保质期，增加营养含量，改善口感、色泽，降低生产成本。
用于营养保健食品，可制成各类高蛋白营养保健食品，降低胆固醇，提高营养价值。
推荐添加用量：0.1%~0.3%依产品所要求的蛋白含量而定。
面制品专用蛋白粉
大豆蛋白粉在面粉中的应用
一、 作用机理：
1、大豆蛋白含有丰富的脂肪氧化酶，它是大多数欧洲国家允许使用的漂白酶制剂，在北美，烘烤厂采用它作为过氧化苯甲酰的辅助漂白剂。该酶在面团内有双重作用，一是氧化面粉中的色素使之褪色，使面包内部组织洁白；二是氧化不饱和脂肪酸使之形成过氧化物，过氧化物可氧化蛋白质分子中的巯基（-sh），形成二硫键（-s-s-），从而提高了面团筋力。
2、大豆蛋白具有良好的吸水性、吸油性、乳化性等功能特性，在加入面制品后可以使面团结构更加细腻而有弹性，更好地保持面制品的水分、提高吸水率，延缓制品的老化。面包还可以获得下列方面的质量改
二、应用及特点

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郑州硕源食品配料有限公司
王先生
18237167603
河南 郑州 二七区 祥云路7号院3号楼1单元1303号

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