龙虾头部有触须3对,触须近头部粗大,尖端小而尖。在头部外缘的一对触须特别粗长,一般比体长长1/3;在一对长触须中间为两对短触须,长度约为体长的一半。栖息和正常爬行时6条触须均向前伸出,若受惊吓或受攻击时,两条长触须弯向尾部,以防尾部受攻击。胸部有步足5对,第1-3对步足末端呈钳状,第4-5对步足末端呈爪状。第2对步足特别发达而成为很大的螯,雄性的螯比雌性的更发达,并且雄性龙虾的前外缘有一鲜红的薄膜,十分显眼。雌性则没有此红色薄膜,因而这成为雄雌区别的重要特征。尾部有5片强大酌尾扇,母虾在抱卵期和孵化期,尾扇均向内弯曲,爬行或受敌时,以保护受精卵或稚虾免受损害。
龙虾苗培育用水一般用河水、湖水和地下水,水源要充足,水质要清新无污染,符合国家颁布的渔业用水水质标准。如果直接从河流和湖泊取水,则要抽取河流和湖泊的中上层水,并用20-40目的密网过滤,防止昆虫、小鱼虾及卵等敌害生物进入池中。如采用地下水,则要考虑地下水的溶氧量、温度、硬度、酸碱度及重金属含量是否超标。
每平方米可放刚离开母体的幼虾500-1000尾,投放的幼虾要保持规格一致,体质健壮,无伤。放养时要避免强烈阳光直射,同时要注意运输幼虾水体的水温和培育池的水温一致,如不一致,则要调温。
许多低产虾池中水草过多,覆盖率过高,水体受光面少,水体流动量小,光照不足。导致养殖产量低,上市规格小。正常水草覆盖率一般为池塘水面的1/3左右,以利龙虾遮荫和滋生龙虾爱吃的浮游生物。水草过密,可每隔10~15米用刀割一条宽3~5米通道,以确保鱼池有足够的受光面。7~8月,水草腐烂后应及时补充水草,以满足龙虾生长和蜕壳的需要。
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