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鹅属草禽类，这是国为鹅具有较好的消化生理特点，对青草和粗饲料利用率比其它禽类高45%50，从而鹅充分吸收植物细胞的各种营养物质，达到节约饲料降低成本的效益　　鹅属最节粮型的禽类，在青草充足的情况下，它的粗料肉比1.5-1：1，肉鸡为2-2.2：1鸭为2.5：1，与此之外，鹅具有生长速度快，疾病少等特点，一般60-70日龄平均体重达7.5斤以上　　随着人们生活水平的提高，国内外对肉类产品的药特残留问题非常重视，绿色食品占为主流，而鹅主要以青草为主，一般很少投药，在药残方面几乎不受国际关卡的影响，我国南方素有吃鹅习惯，尤其是广东省素有“无鹅不成席”之说，仅汕头市每年需2000万只，江西、江苏、安微、浙江、广东需几亿只鹅，现在吃鹅不限于南方各省，北方也出现吃鹅热潮，如：北京、辽宁、吉林等市烧鹅店出现排队就餐的局面，仅长春市一家烤鹅小店每天消费1000只，鹅产品逐渐受全国各地人们的欢迎，但2005年全国鹅存栏量为6亿多只，专家预测我国鹅每年需消耗15亿只，加上国外出口，我国鹅的数量还远远满足不了需求　　国际市场白鹅、朗德鹅、鹅蛋等产品供不应求，一些经济发达国家认为，鹅肉脂肪胆固醇含量比鸡鸭都低，视为美味和保健品，在法国鹅肉价格是鸡肉价格的3倍，东殴一些国家鹅肉价格是肉鸡价格的2.5倍，法国有名说法“穷人吃鸡，富人吃鹅”国际上鹅其它产品更加昂贵，如鹅肥肝每吨3.5-4.5万美元，羽绒价格每吨8-8.5万美元，鹅胸肌3500美元，全世界都重视养鹅，自2000年以来已经召开了四次养鹅大会，但是一些经济发达国家发达养鹅无论是土地还是人力资源，限制了养鹅业的发展，所以早在1979年法国戴尔佩拉公司就预言中国不但是养鹅大国，而且还是世界肥肝生产基地。

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