山东金五果葡萄 葡萄采摘园 葡萄生态园

吃葡萄到底要不要吐葡萄皮
葡萄不只外观心爱，而且甜美无比。它的糖分含量远远超越苹果梨桃杏之类普通温带水果，可达将近20%之多。不过，这些并不是葡萄遭到注重主要缘由。它有往常的宏大产量，主要理由之一是由于用来制造葡萄酒。葡萄酒以其安康价值被世界人民所追捧，而这安康的理由，主要是葡萄皮和葡萄籽里的多酚类保健成分。
葡萄中的白藜芦醇具有极强的抗氧化、抗辐射、抗炎、抑菌等作用，但是它主要存在于葡萄的皮和籽中，果肉的含量只要皮里的几分之一到几百分之一。另一种安康成分叫做聚合型原花青素。这类物质的安康效应曾经得到越来越多的注重，包括极高的抗氧化活性，抗突变、抗辐射、促进组织修复和改善皮肤等作用。所谓葡萄籽提取物就是由于它而珍贵。这种物质靠吃葡萄果肉是得不到的，由于它只在籽中存在。
同时，皮和籽中还含有大量的单宁和类黄同物质，它们具有抗氧化作用，也是葡萄酒安康效应的一局部理由。故而，有人提出，吃葡萄不能吐掉葡萄皮，连籽也一同吃下去，否则扔进渣滓桶太可惜了。真的如此吗?
把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去的结果，只能是舌头一阵阵发麻，觉得十分不舒适。这是由于其中含有大量单宁，它会凝固舌头、口腔和食道外表的蛋白质，产生激烈的涩味。在一定水平上，这种物质就像柿子中的单宁一样，大量吃时抵消化道有所损伤。即便如此，其中的有效成分依然会穿肠而过，并不能像喝葡萄酒那样，被人轻松吸收。
原来，葡萄皮中所含的白藜芦醇也好，聚合型原花青素也好，它们在水中都很难溶解。白藜芦醇易溶于、氯仿、甲醇、乙醇等。而葡萄籽当中的聚合型原花青素则易溶于甲醇、乙醇和乙酸乙酯。所以，人们常用乙醇和水的混合物来提取这些成分。
这样就能够明白，为什么适量喝红葡萄酒可能对安康有益。而吃葡萄籽皮却“自讨苦吃”。

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山东金五果农业科技开发有限公司
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