南京翻糖蛋糕培训课程价格表 0基础蛋糕西点培训
作为业内规模大、设施豪华的餐饮培训中心，n南京欧曼具有业内先进专业的培训设备，明亮宽敞的培训环境，让学员学得更真实、学得更专业、学得更有技术保障。同时开发餐饮品类齐全，能满足不同条件投资者的创业梦想。
说到欧曼西点培训，你只需要知道我们的学员遍布全国各地，我们的学员在全国各地都有成功开甜品店、西点店的。既然创业，就会有人成功，有人失败。就像考大学有的人能考上清华北大，而有的人考不上。所谓师父领进门，修行在个人，但是可以讲，我们大部分的学员都是成功的，很多学员学成毕业后，大家都保持着良好的关系。这是一个合作共赢的时代，你学好了，开店成功了，就会给我们带来更好的口碑，带来更多的朋友。
烘烤最后一道程序，你一定不能出错
掌握预热完成的时间
面团在最后发酵发酵完成以后依次会继续发酵，所以要迅速刷上蛋液，割开裂纹，马上开始烘烤。因此，一定要事先预热烤箱，否则烤箱需要一段时间才能上升至设定好的温度，即便按食谱表示的时间烘烤也可能烤的半生不熟。如果因为烤得不够热而延长烘焙的时间，烤出的面包水分含量会过少，导致口感变硬。
使用烤箱的发酵功能进行最后发酵时，务必要连预热的时间也一并计算好。部分烤箱的火力偏弱，即使在最后发酵快要结束前开始预热也可能来不及。此时就要早一点取出面包，放在室温下继续发酵，并开始预热烤箱。最好先把握自己的烤箱需要多少时间预热，再计算最后发酵完成到放进烤箱以前可以预热多久。
可以同时放两个烤盘吗？
因烤箱设计而异
家用烤箱的尺寸通常无法只用一张烤盘，就能烤完所有分割好的面团，所以多半是会分成两次烘烤。
如果使用的是瓦斯烤箱，由于火力较强，所以大可同时放进两张烤盘烘烤，而微波烤箱等电子烤箱的火力不够大，因此建议还是一次放一张烤盘，才能烤出漂亮的面包。
如果颜色烤的不够焦，可以拉长烘焙时间吗？
不能拉长时间，只能提高温度
为了让面包的含水量和外层呈现最理想的状态，烘烤时的温度和时间都需要设定得当，但可能会因各家烤箱功能差异，导致面包烤过头或没有烤熟。此时不该拉长烘烤的时间，而是一开始就要将烘烤的时间调高10-20℃，让面包可以准时烘烤出理想的状态。
为什么硬式面包需要蒸气？
为了让面包表面烤出酥脆的质感
法国面包和裸麦面包等硬式面包，需要再烘烤前用喷雾器将面包喷湿，经过这道手续，才能烤出硬式面包特有的酥脆外层。
喷湿面团可以延缓表面受热变硬的速度，更容易伸展。如此一来，面团在烘烤过程中便可顺利膨胀，烤出内部饱满，外层薄脆的面包。此外，高温是烤硬式面包的必要条件。湿润的面包表面会结出水蒸气，形成水分子，刺激面包内的面粉而变成糊状。而高温烘烤可以保持面包表面干燥，呈现独特的香脆口感。
如果硬式面包喷湿的水量太少，表皮就会烤得太硬。虽然硬式面包的外皮的确偏硬，但蒸气的作用就是让硬脆的表皮稍微可以薄一些。
最聪明的一些私家烘焙是怎么玩的呢？
1. 证件齐全，有门店，不做大众烘焙，受众仍然是会吃又不差钱的中高端消费者；
2. 靠朋友圈、人际网络销售，并且接受私人订制，不量产；
3. 只在对各种证件及生产资质要求严格的网络销售平台上架自己的产品；
4. 产品理念升级持续更新，紧跟流行的步伐并且坚持个人风格；
5. 最重要的，做的甜点好吃，甜点好吃，好吃。
或许那些在大浪淘沙般的私家烘焙潮流里活的好且为数不多的私家烘焙在秉承着10分标准的同时也在上面的这几条路上留下了不少的脚印吧。
南京欧曼西点中点中餐培训学校
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