江浙沪吃正宗阳澄湖大闸蟹攻略
对于品蟹者来说，九月团脐，十月尖这句俗话并不陌生。前人通过长期的观察，发现这两个月分别是品尝母蟹和公蟹的时间。但是现在的社会，往往人们会忽视公历和农历的区别。比如这句九月团脐，十月尖就是按照农历来计算。农历往往要比公历晚一个月左右，农历的九月实际上已经是公历的十月了。所以也就造成了一些品蟹者按照这句俗话，在公历的九月买了母蟹，但是口感并不是很好，这只因算错了时候。所以品蟹不仅要购买正宗的阳澄湖大闸蟹，更要关注时节。
盖百味 每年11月22日23日，视太阳到达黄经240°时为小雪，《月令七十二候集解》有曰：10月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。这个时期天气逐渐变冷，黄河中下游平均初雪期基本与小雪节令一致。以前就有小雪前后，闹踵踵的说法，随着现代养殖技术的发展，阳澄湖大闸蟹的生长周期被大大延长。这一个多月的时间是品蟹的时期，无论是母蟹还是公蟹的品质都达到一个顶峰。阳澄湖大闸蟹向来有蟹中之王的赞誉，盖百味形象的表达了这个时间段大闸蟹的上好品质。
“未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹”。阳澄湖的大闸蟹向来是受人推崇的，被喻为“蟹中之王”，食之谓“正中”。但市场上的冒牌阳澄湖大闸蟹不在少数，尽管产地给它戴上了防伪戒指以示区分，可谁又能保证这戒指无法伪造呢？据有经验的水产专家介绍，阳澄湖大闸蟹与众不同处有四大特点：一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。
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