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怀化的饮食极具地方色彩，尤以侗族饮食最具特色，以辛香酸辣和腌制、熏制及腊食闻名，吃饭的仪式和规矩也很正式。
著名的通道合龙饭仪式很隆重，一般在重大节日或办各种喜事时摆设。餐桌、椅子、碗筷、菜肴均从村寨中每户家里收集，然后将餐桌合拢，摆成一长条，再将收集到的菜肴摆在长桌上，摆好碗筷，将椅子置于长桌两旁。合龙饭的菜肴以酸鱼、酸肉、酸菜为主，食糯米饭，每位客人一份，并以树叶为底置于长桌的两边，每份糯米饭上放有一串新鲜肉和豆腐。客人就座以后，在开餐以前还有一段集体酒令和一个仪式。
当然，来到怀化，风靡湘西的芷江鸭不可不尝，还有风味独特的通道侗家腌肉，不吃一定会后悔哦！
怀化的饮食极具地方色彩，尤以侗族饮食最具特色，以辛香酸辣和腌制、熏制及腊食闻名，吃饭的仪式和规矩也很正式。
具有典型湘西风味的名菜，发源于洪江市。烹饪时，把鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、糯米粑用旺火在沸腾的油里炸熟，然后放清水，倒入鸭血等，小火煨煮，成品以其浓香、味足、色金黄，质酥肥而著称。
通道侗家腌肉
俗称接肉，侗称酸肉，有猪肉、鸭肉、牛肉、牛排等。制作时间以冬季最佳。制作方法是：用盆渍盐，略晾干，以木桶腌制，底层用糯饭或糊糯作槽，每铺一层加一层槽，然后用竹叶或棕片盖一层，再加木盖，封严，用大石压紧，数月即可食。腌肉不必烹饪，色艳味咸，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。
芷江鸭
“芷江鸭”是风靡湘西的传统名菜，不但“肥美”，而且在“炮制”工夫上具有独特的传统工艺。名师精制的成品，观其色则红黄蓝白黑五色俱全；品其味是香甜五味俱全；其拌料更是五花八门，各有其美。拌以“广荷”及“毛豆子”的鸭子菜是“侗家”农村待客的家常菜；拌以“板栗子”的“板栗鸭”则是席上的珍品了。
旅游有利于养生，为养生而旅游，已成为当今时尚。
养生贵在养心，养心即是神养。旅游有利于放飞心情，怡悦身心。现代著名作家沈从文说过：“将生命贴近土地，与自然相邻，亦如自然一部分，生命单纯庄严处，有时竟不可仿佛。”浩瀚的大海，能令人心胸宽广；深邃的森林，能让人神清气爽；潺潺的山泉，蜿蜒的山道，能使人拾回童心；晨曦中的荷花，细雨中的芭蕉，能撩人诗心勃发，乐以忘忧。这样的情景，有利于人们的新陈代谢，促进肌体平衡，达到药物所不能的疗效。
我们古人深谙此道。唐代诗人白居易年少多病，体质较弱，但他喜好游览山川名胜，成天乐呵呵的，自称“白乐天”，每游一地赋诗抒情，自得其乐。他有诗云：“湛湛玉泉色，悠悠浮云身。闲心对定水，清静两无尘。”那种兴游四方，淡泊宁静的心情，跃然纸上。
旅游注意，每个季节都会发生花粉过敏，而四五月份是高发期，市民在外出赏花和户外活动时，应做好保护措施。比如戴好口罩，体质敏感人群尽量减少外出，避免与花朵密切接触。
专家还提醒，每个人的过敏症状不同，有些症状轻微，会出现打喷嚏、喉咙不舒服等症状;有些则反应在皮肤上，过敏严重者皮肤非常痒，继而出现红斑、疱疹等，如果不及时治疗，可能会蔓延到全身，形成过敏性皮炎。市民一旦出现眼睛和皮肤发红、发痒或打喷嚏、咳嗽等症状，要及时就医。
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