纯天然蛋糕专用保鲜剂纳他霉素

型号食品级	品牌鑫源
含量99％	有效物质含量99％
类型糕点保鲜剂	成分纳他霉素
产品规格1*1kg	执行标准国标
主要用途面制品保鲜剂	CAS7681-93-8
性状淡黄色粉末	添加量0.3-0.8%
包装桶装

产品名称：那他霉素
中文别名：纳塔霉素; 匹马霉素; 游霉素
cas登录号：7681-93-8
英文名称：pimafucin (pimaricin in a 2.5% sterile water suspension)
分子式：c33h47no13
分子量：665.73
einecs：231-683-5
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其分子是一种具有活性的环状四烯化合物，含3个以上的结晶水，其外观白色（或奶油色），为无色、无味的结晶粉末，微溶于水、甲醇，溶于稀酸、冰醋酸及二甲苯甲酰胺，难溶于大部分有机溶剂。在ph值高于9或低于3时，其溶解度会有所提高，在大多数食品的ph范围内非常稳定。纳他霉素具有一定的抗热处理能力，在干燥状态下相对稳定，能耐受短暂高温（100℃）；但由于它具有环状化学结构、对紫外线较为敏感，故不宜与阳光接触。纳他霉素活性的稳定性受ph值、温度、光照强度和氧化剂及重金属的影响，所以产品应该避免与氧化物及硫氢化合物等接触。
食品用途
　　纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能
防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害，很难被人体消化道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。纳他霉素是目前国际上的抗真菌微生物防腐剂。97年我国卫生部正式批准纳他霉素作为食品防腐剂。目前该产品已经在50多个国家得到广泛使用。主要应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料果汁，方便食品，烘烤食品，香基等的生产和保藏。
在食品中使用范围及使用量
　　
食品名称使用量（g/kg）备注
干酪 0.3 表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
糕点 0.3 表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
酱卤肉制品类 0.3 表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
熏、烧、烤肉类 0.3 表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
油炸肉类 0.3 表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮
火腿）类 0.3 表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
肉灌肠类 0.3 表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
发酵肉制品类 0.3 表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
蛋黄酱、沙拉酱 0.02 残留量≤10mg/kg
果蔬汁（浆） 0.3 混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
发酵酒 0.01g/l

郑州亿之源化工产品有限公司
王女士
15038187000
河南郑州中原区郑州市西四环106号

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